ロシア · 前菜 · 普通
ブリニ
ロシアの繊細なそば粉パンケーキ。レースのようでバター香り、スモークサーモン、キャビア、サワークリームのために作られたもの。
60秒でわかるレシピ
ブリニ、5つのポイント
- イーストがブリニに特徴的な酸味とレースのような食感を与える
- 小さく、約7cmに保つと、一番きれいな盛り付けになる
- バターをしっかり塗ったフライパンが必須。くっつきやすい
- 焼きたてが一番だが、温かいオーブンで温め直してもよくできる
- 贅沢版には、クレームフレッシュとキャビアをのせる
用意するもの
材料
- そば粉 120g
- 薄力粉 60g
- インスタントイースト 小さじ2と1/4
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 温かい牛乳 360ml
- 卵 3個（卵黄と卵白を分ける）
- 溶かしバター 大さじ4、フライパン用に追加
- スモークサーモン、サワークリーム、ディル、レモン（盛り付け用）
手順
作り方
- 粉類、イースト、砂糖、塩を混ぜる。温かい牛乳と卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 覆いをして暖かい場所で1時間、泡立つまで発酵させる。
- 卵白を柔らかい角が立つまで泡立て、溶かしバターと一緒に生地に混ぜ入れる。
- バターを塗った小さなフライパンを中火で熱する。生地大さじ2を注ぎ、薄く広がるよう回す。
- 泡が出るまで約1分焼き、返してさらに30秒焼く。
- 布巾の下で温かく保ち、スモークサーモン、サワークリーム、ディル、レモンを添えて出す。
そば粉は量り売りの方が箱入りよりずっと安い。必要なのは1カップだけ。