ドイツ · メイン · 簡単
ブラートヴルスト
ジューシーで粗く挽いた豚のソーセージ。独特の歯ごたえがあり、黄金色に焼いてマスタードを添えます。ドイツのあらゆる市場広場の味です。
60秒でわかるレシピ
ブラートヴルスト、5つのポイント
- ブラートヴルストは優しく調理すべきです。強い火では、中が焼ける前に皮が破裂します。
- 焼く前にビールで煮るのは風味を加え、大人数のときに便利な技です。
- ソーセージに軽く穴を開けて蒸気を逃がすと、裂けにくくなります。
- カリッとしたロールに辛口マスタードを添えるか、ザワークラウトとマッシュで立派な一皿にしましょう。
- 残り物は、お弁当で冷たいままでも、豆のシチューに切って入れても美味しいです。
用意するもの
材料
- 生ブラートヴルスト 6本(約700g)
- ラガーまたは小麦ビール 500ml(お好みで、下茹で用)
- 植物油 大さじ1
- 大きな玉ねぎ 1個(薄切り)
- ブラウンシュガー 小さじ2
- ハードロール 4個または茹でた新じゃがいも 800g(盛り付け用)
- ドイツ風マスタード(盛り付け用)
- 塩、黒こしょう
手順
作り方
- ビールを使う場合は、広い鍋で弱い沸騰にし、ブラートヴルストを加えて8分茹でます。取り出して水気を拭きます。好みでこの工程を省いて、そのまま焼いても構いません。
- 大きなフライパンで油を中火で熱し、ソーセージを10分から12分、定期的に返しながら、黄金色に火が通るまで焼きます。
- 焼いている間に、別の小さいフライパンで玉ねぎを、油少々、ブラウンシュガー、塩少々で8分、柔らかくキャラメリゼするまで炒めます。
- ソーセージを2分休ませます。
- 温かいロールに玉ねぎとマスタードを添えて出すか、じゃがいもとザワークラウトと一緒に出します。
ブラートヴルストは冷凍がよく効きます。ドイツ系デリの大容量パックを買い、4本ずつ小分けにして袋に入れておけば、安い平日夕食の備えになります。