ブラジル · デザート · 簡単
ブリガデイロ
ブラジルの材料3つだけのチョコレートトリュフ。練乳、ココア、バターを練り上げ、チョコスプレーをまぶします。
60秒でわかるレシピ
ブリガデイロ、5つのポイント
- <strong>引き離しテスト。</strong> 鍋を傾けて、生地がゆっくり戻り、鍋底が一瞬見えるようなら完成です。ゆるすぎると丸められません。
- <strong>手にはバター。</strong> 生地はあらゆるものにくっつきます。手のひらに薄くバターを塗れば、丸めるのがぐっと楽になります。
- <strong>丸める前に冷やす。</strong> 温かいブリガデイロ生地は糊のよう。冷蔵庫で2時間冷やすと、形を作れる固さになります。
- <strong>ココアはふるって。</strong> ふるわないと、どう混ぜても消えないダマになります。ふるいで30秒が食感を救います。
- <strong>まぶすものは何でも。</strong> チョコスプレーが定番ですが、砕いたナッツ、ココア、ココナッツでも。盛り合わせにするのも楽しいです。
用意するもの
材料
- 加糖練乳 1缶（400g）
- 無糖ココアパウダー 大さじ4
- 無塩バター 大さじ2、手にも塗る分
- チョコスプレー 80g
手順
作り方
- 練乳、ココア、バターを厚手の鍋に入れる。ココアは先にふるっておくとダマになりません。
- 中弱火で木べらで絶えず混ぜながら10〜12分加熱する。スプーンを厚くコーティングし、かき混ぜると鍋底から離れるようになったら、火が通った合図です。
- バターを塗った皿に移して完全に冷まし、冷蔵庫で2時間冷やす。温かいと丸められません。
- 手にバターを塗り、小さじ1ずつすくってなめらかなボール状に丸める。
- 一つずつチョコスプレーをまぶす。お好みで小さな紙カップに入れます。
- 常温で3日、冷蔵庫で1週間保存できます。
<strong>弱火で絶えず混ぜる。</strong> 強火だとあっという間に焦げます。中弱火で、木べらを止めないことが大事です。