アメリカン · 副菜 · 簡単
芽キャベツとベーコンのロースト
ベーコンの脂でローストしてキャラメリゼし、カリカリベーコンとひとふりの酢で仕上げ。苦手な人でもおかわりする味です。
60秒でわかるレシピ
芽キャベツとベーコンのロースト、5つのポイント
- 熱い天板に切り口を下にして置くことが、深く甘いキャラメリゼのコツです。
- 天板を混み合わせないこと。蒸し焼きになった芽キャベツは苦くて柔らかくなります。
- ベーコンの脂と少しの酢は、甘い、塩気、酸味の古典的なバランス。
- 高温のオーブンが仕事をしてくれます。最低でも220度、例外なし。
- 同じくらいの大きさの芽キャベツを買えば、同時に焼き上がります。
用意するもの
材料
- 芽キャベツ 900g（根元を切り落として半分に切る）
- 厚切りベーコン 6枚（ざく切り）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- にんにく 2片（みじん切り）
- バルサミコ酢 大さじ1
- メープルシロップ 小さじ1
- ピーカンナッツ（ローストして刻む）30g（お好みで）
手順
作り方
- オーブンを220度に予熱します。大きな縁付き天板で、芽キャベツにオリーブオイル、塩、こしょうを和えます。
- 刻んだベーコンを芽キャベツの上と周りにまんべんなく散らします。
- 25〜30分ローストし、途中で天板を振ります。縁が深くキャラメリゼしてベーコンがカリッとするまで焼きます。
- 最後の2分で、にんにくを天板に散らし、焦がさずに香りを立たせます。
- バルサミコ酢とメープルシロップをかけ、熱い天板の上で全体を和えます。
- 塩気を味見し、お好みでピーカンナッツを振りかけ、縁のカリカリが残るうちにすぐ供します。
ターキーを休ませている間にローストしましょう。30分でできて、オーブンも既に熱くなっているので、食事全体のタイミングがずっと楽になります。