バターチキン（ムルグ・マカニ）

用意するもの

材料

• 皮と骨のない鶏もも肉 500g
• レモン 1個（果汁を絞る）
• クミン 小さじ2
• パプリカ 小さじ2
• ホットチリパウダー 小さじ1～2
• ナチュラルヨーグルト 200g
• サラダ油 大さじ2
• 玉ねぎ 大1個（みじん切り）
• にんにく 3片（つぶす）
• 青唐辛子 1本（種を取り細かく切る、お好みで）
• しょうが 親指大1かけ（すりおろす）
• ガラムマサラ 小さじ1
• フェヌグリークパウダー 小さじ2
• トマトピューレ 大さじ3
• 鶏がらスープ 300ml
• アーモンドフレーク 50g（香ばしく焼く）
• 添える用：バスマティライス、ナン、マンゴーチャツネまたはライムピクルス、フレッシュなパクチー、ライムのくし切り

手順

作り方

1. レモン汁、クミン、パプリカ、チリパウダー、ヨーグルトを混ぜる。鶏肉にしっかりからめ、蓋をして冷蔵庫で少なくとも1時間（一晩がよりよい）漬ける。
2. 鶏肉をグリルかオーブンの上火で、端に焦げ目がつくまで約8分焼く。火が通りきっていなくて構いません。取っておきます。
3. 大きめの鍋で玉ねぎを油で中火で約8分柔らかくする。にんにく、青唐辛子、しょうが、ガラムマサラ、フェヌグリークを加え、香りが立つまで2分炒める。
4. トマトピューレとスープを加えて15分煮てから、ハンドブレンダーで完全になめらかになるまで撹拌する。
5. ソースを鍋に戻し、鶏肉を加えて10分、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮る。
6. バスマティライスと温かいナンを添えて出す。香ばしく焼いたアーモンドとパクチーをのせ、ライムを絞る。