アメリカン · ベーキング · 簡単
バターミルクビスケット
高く、層状で、黄金色。手でちぎれる層が自慢です。倍量作りましょう。半分は夕食が出る前に消えます。
60秒でわかるレシピ
バターミルクビスケット、5つのポイント
- 切り抜いたビスケットを天板ごと冷凍し、凍ったまま焼けます。3分追加するだけです。
- 少しのはちみつバターで、これが食卓から最初に消えるものになります。
- 小さく切れば、残りのターキーポットパイの完璧な上面になります。
- 冷凍バターをボックスグレーターですりおろすと、最大級の層ができます。
- バターミルクがなければ、牛乳1カップ分にレモン汁大さじ1で立派に代役を務めます。
用意するもの
材料
- 薄力粉 300g
- ベーキングパウダー 大さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- グラニュー糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 冷たいバター 110g（角切り）
- 冷たいバターミルク 240ml（刷毛用に別途）
- 溶かしバター 大さじ2（上面用）
手順
作り方
- オーブンを230度に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。
- 大きなボウルで粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩を混ぜ合わせます。
- 冷たいバターを指先かペストリーブレンダーで切り込み、エンドウ豆大の塊に、少し大きめの薄片も残します。
- バターミルクを注ぎ、粗い生地になるまでちょうど混ぜます。まとまった瞬間に止めます。
- 粉を打った台に生地を出し、層を作るために4〜5回折り、約2.5cmの厚さに伸ばします。
- 粉を付けた丸型でまっすぐ下に切り抜き、ひねりません。ビスケットを天板に寄せて並べ、バターミルクを刷毛で塗ります。
- 12〜14分、高く膨らんで深い黄金色になるまで焼きます。溶かしバターを刷毛で塗り、温かいうちに供します。
冷たさがすべてです。キッチンが暖かい場合は、切り抜いたビスケットを焼く前に10分冷やし、バターが粉の中で溶けず、層のまま残るようにしましょう。