イタリアン · メイン · 普通
カルツォーネ
黄金色のピザ生地のポケットに、リコッタ、モッツァレラ、お好みの具を詰めた、温かいマリナラをつけて食べる一品。片手で持てるピザのようです。
60秒でわかるレシピ
カルツォーネ、5つのポイント
- 詰めすぎないこと。控えめなカルツォーネの方がよく閉じて均一に焼けます
- 蒸気穴があると、具が横から吹き出すのを防げます
- 休ませると、溶けたチーズで最初の一口が火傷しません
- カルツォーネは冷凍がききます。凍ったまま190℃で20分温め直してください
- ピザの具の組み合わせはどれも中身に使えます。冷蔵庫の中身でどうぞ
用意するもの
材料
- ピザ生地 450g（4つの球に分ける）
- 全乳リコッタチーズ 約240g
- モッツァレラ（細切り）約170g
- パルメザン（すりおろし）約50g
- ペパロニの角切りまたは調理済みソーセージ 約70g
- 卵 大1個（溶く）
- マリナラソース 360ml（温めて添える）
- オリーブオイル 大さじ1
- 乾燥イタリアンシーズニング 小さじ1
手順
作り方
- オーブンを230℃に予熱し、大きな天板にクッキングシートを敷く。
- 各生地の球を直径約18cmの円に伸ばし、リコッタ大さじ2を半分側に広げ、2.5cmの縁を残す。
- リコッタの上にモッツァレラ、パルメザン、肉、イタリアンシーズニングひとつまみをのせる。
- 縁に溶き卵を塗り、生地を具の上に折り、押さえて閉じ、縁をフォークでつぶして留める。
- 表面にオリーブオイルを塗り、各カルツォーネに小さな蒸気穴を2つ開ける。
- 18〜20分、深い黄金色に膨らむまで焼く。
- 5分冷まし、温かいマリナラをつけて出す。
450gの生地を4つのカルツォーネに分けると、安い生地の球が4人分の夕食と残り物に化けます。