アメリカン · 副菜 · 簡単
キャンディヤム
カリッとしたブラウンシュガーの上面の下に柔らかいさつまいも、マシュマロは黄金色にトースト。デザートと言える甘さで、一度もそうでないふりをしたことはありません。
60秒でわかるレシピ
キャンディヤム、5つのポイント
- トッピングのバターを焦がしバターにすると、料理全体がキャラメルのような味になります。
- 塩ひとつまみが、甘いと平坦の違いです。省略しないでください。
- 食卓の好みがそちらなら、マシュマロをピーカンのシュトロイゼルに替えても。
- マッシュにオレンジジュースをひとふりすると、甘さが明るくなります。
- 温め直しが美しいので、混雑したオーブンのための安全な作り置きです。
用意するもの
材料
- さつまいも 1.8kg（皮をむいて大きめに切る）
- バター 75g（さらに上面用に大さじ2）
- ブラウンシュガー 70g（さらに皮用に55g）
- 牛乳または生クリーム 60ml
- バニラエッセンス 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ミニマシュマロ 100g
手順
作り方
- さつまいもを塩水で約20分、完全に柔らかくなるまで茹でます。しっかり水気を切ります。
- さつまいもをバター、ブラウンシュガー70g、牛乳、バニラ、シナモン、塩と一緒に、なめらかでふわふわになるまで潰します。
- マッシュをバターを塗った23cm×33cmの耐熱皿に広げ、上面をなめらかにします。
- 残りのブラウンシュガーを上面に均等に振りかけ、余分のバターを小さく点々と置きます。
- 190度で25分焼き、砂糖が艶のある皮に溶けるまで焼きます。
- マシュマロを上に散らし、さらに5〜8分、注意深く見ながら、膨らんでところどころ黄金色になるまで焼きます。
水気を切ったさつまいもを熱い鍋に1分戻し、余分な水分を蒸発させましょう。水分の多いさつまいもは、緩くてみっともないキャセロールになります。