スカンジナビア · ベーキング · 普通
カルダモンバンズ
スウェーデンでもうひとつ愛されるバンズ。カルダモンシュガーを包んでねじった柔らかなカルダモン生地で、香り高く、甘さは控えめです。
60秒でわかるレシピ
カルダモンバンズ、5つのポイント
- 緑の莢から挽きたてのカルダモンは、市販の粉末とは比べものにならないほど香りが強いです。
- 結び目の形が伝統的ですが、シンプルなねじりでも大丈夫です。
- シナモンバンズより甘さ控えめです。それがポイントです。
- スウェーデンのコーヒーブレイク「フィーカ」のお供に、コーヒーと一緒にどうぞ。
- すぐに硬くなるので、当日食べるか冷凍してください。
用意するもの
材料
- 強力粉 440g
- グラニュー糖 50g
- インスタントドライイースト 小さじ2と1/4
- カルダモンパウダー 小さじ2（フィリング用にさらに小さじ1）
- 塩 小さじ1/2
- 温かい牛乳 240ml
- 柔らかいバター 75g
- フィリング用：柔らかいバター 110g、砂糖 65g、カルダモンパウダー 大さじ1
- トッピング用パールシュガー
手順
作り方
- 強力粉、砂糖、イースト、カルダモン、塩を混ぜる。温かい牛乳とバターを加えて、なめらかになるまで8分こねる。
- 1時間、2倍に膨らむまで発酵させる。
- 長方形に伸ばし、カルダモンバターのフィリングを塗る。
- 三つ折りにし、帯状に切って、それぞれを結び目にする。
- オーブンシートを敷いた天板で30分二次発酵させる。
- パールシュガーを散らし、220℃で10〜12分、黄金色になるまで焼く。
緑のカルダモンの莢は、インド系や中東系の食料品店でまとめ買いすると、スーパーの何分の一かの値段で手に入ります。