アメリカン · デザート · 普通
キャロットケーキ
温かみのあるスパイス、驚くほどしっとり、そして爽やかなクリームチーズフロスティングを戴いた、懐疑派さえ改心させるケーキ。細切りのにんじんは生地に溶け込み、甘さとスパイスだけを残します。
60秒でわかるレシピ
キャロットケーキ、5つのポイント
- にんじんは自分でおろし金ですりましょう。市販の細切りは乾きすぎて粗く、生地に溶け込みません
- 粉が入ったら混ぜすぎないこと。やさしく混ぜ込むと、固くならずやわらかな生地が保てます
- ダマのないフロスティングには、室温のクリームチーズとバターが欠かせません
- ケーキの層は前日に焼いて固く包み、翌日にフロスティングできます
- クローブや生姜をひとつまみ加えると、強いスパイスの配合が好きな人には深みが出ます
用意するもの
材料
- 薄力粉 240g
- 重曹 小さじ2
- シナモンパウダー 小さじ2、ナツメグパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- グラニュー糖 300g
- 植物油 240ml
- 卵 大4個
- すりおろしにんじん 約330g（中サイズ約5本分）
- 刻んだくるみまたはピーカンナッツ 約120g
- クリームチーズ 225gと無塩バター 115g（どちらも室温でやわらかく）
- 粉糖 360g
- バニラエッセンス 小さじ2
手順
作り方
- オーブンを175℃に予熱する。直径23cmの丸型2つに油を塗り、粉を振る。
- ボウルで薄力粉、重曹、シナモン、ナツメグ、塩を泡立て器で混ぜる。
- 別の大きなボウルで砂糖、油、卵をなめらかになるまで叩き、粉類をちょうどまとまるまで混ぜ込む。
- すりおろしたにんじんとナッツを混ぜ入れる。生地を型に分ける。
- 35〜40分、中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。型のまま10分冷まし、網に返して完全に冷ます。
- クリームチーズとバターをふんわりするまで叩き、粉糖とバニラを加えてなめらかになるまで叩く。
- 1段目にフロスティングを塗り、2段目を重ね、上面と側面に塗る。
にんじんは小さなものより、2.3kgの大袋の方が重さあたりずっと安く、フードプロセッサーのすりおろしアタッチメントなら数分で細かくなります。