ペルー · 前菜 · 普通
カウサ・レジェーナ
ライムとアヒで味付けした、冷やしたポテトテリーヌの層に、チキンまたはツナのサラダを挟みました。
60秒でわかるレシピ
カウサ・レジェーナ、5つのポイント
- 黄色いじゃがいもが最高の色と食感を与えます。
- じゃがいもは熱いうちにライサーにかけると、ダマがゼロになります。
- きれいにスライスできるよう、しっかり冷やしてください。
- スプリングフォーム型を使うと、型外しが簡単です。
- 冷たいまま出してください。暖かい日に爽やかです。
用意するもの
材料
- 黄色いじゃがいも 1.4kg（茹でる）
- ライム果汁 60ml
- サラダ油 60ml
- アヒ・アマリージョペースト 大さじ3
- 塩
- ほぐした鶏肉 約300g
- マヨネーズ 120g
- アボカド 1個（スライス）
- ゆで卵 2個（スライス）
- ブラックオリーブ
- 刻んだパセリ
手順
作り方
- 熱いじゃがいもをライサーにかけ、完全になめらかにする。
- ライム果汁、油、アヒ・アマリージョ、塩と混ぜ、しなやかな生地にする。
- 鶏肉をマヨネーズと和え、味を調える。
- 器にラップを敷き、じゃがいもの半分を押し入れる。
- チキンサラダとアボカドのスライスを層にする。
- 残りのじゃがいもを上にのせ、表面をなめらかにする。
- 2時間冷やし、型から外し、卵、オリーブ、パセリで飾る。
美しい作り置きの前菜で、費用もほとんどかかりません。