インド · メイン · 簡単
チャナマサラ
ひよこ豆をスパイスの効いたトマトグレービーで煮込んだ一品。インドの家庭料理の、平日夜の主役です。
60秒でわかるレシピ
チャナマサラ、5つのポイント
- ひよこ豆を少しつぶすのが、クリームなしでも濃厚でよく絡むグレービーにする秘訣です。
- 缶詰のひよこ豆を使えば、本当に30分で作れる一品になります。
- 時間があれば、ホールスパイスを炒って挽くと、より深い風味になります。
- 味がなじむので、翌日はさらにおいしくなります。
- 仕上げにヨーグルトをのせると辛さがまろやかになります。
用意するもの
材料
- ひよこ豆の缶詰 2缶(水気を切る)
- 玉ねぎ 1個(みじん切り)
- トマト 2個(角切り)
- にんにく 4片、しょうが 2.5cm分、青唐辛子 1本
- クミンシード 小さじ1
- チャナマサラ用スパイスミックス 大さじ1
- ターメリック 小さじ1、カイエンペッパー 小さじ1/2
- 油 大さじ3
- 塩 小さじ1
- パクチー 1/4カップ(刻む)
- レモン汁 大さじ1
手順
作り方
- 油を熱し、クミンシードがパチパチとはじけるまで炒める。
- 玉ねぎを加え、黄金色になるまで約8分炒める。
- にんにく、しょうが、青唐辛子を加えてさらに2分炒める。
- トマト、チャナマサラ用スパイス、ターメリック、カイエンペッパー、塩を加え、油が分離してくるまで煮る。
- ひよこ豆と水240mlを加え、15分煮込む。
- 豆を数粒、鍋肌に押し付けてつぶし、グレービーにとろみをつける。
- レモン汁とパクチーで仕上げる。ご飯やナンと一緒にどうぞ。
乾燥ひよこ豆はとても安価です。まとめてゆでて小分け冷凍しておけば、いつでもすぐチャナマサラが作れます。