アメリカン · 副菜 · 普通
栗のスタッフィング
バターのパン、甘いロースト栗、セロリとセージ。縁はカリッと、中は柔らか。おばあちゃんの家のホリデーの味がする、昔ながらのスタッフィングです。
60秒でわかるレシピ
栗のスタッフィング、5つのポイント
- 瓶詰めや真空パックのロースト栗を買えば、皮むきを完全に省略できます。
- 角切りのりんごを混ぜると、栗によく合う少しの甘さが加わります。
- マフィン型で焼くと、みんなが奪い合う、縁がカリッとした一人前ができます。
- ベジタリアンの食卓には、野菜ストックとバターをひとかけ余分に。
- 残りのスタッフィングをワッフルメーカーで押すと、本当に素晴らしい朝食になります。
用意するもの
材料
- 一口大に切った前日の食パンまたはサワードウ 約500g分（10カップ）
- バター 110g
- 大玉ねぎ 1個（細かいみじん切り）
- セロリ 3本（細かいみじん切り）
- ロースト栗 約300g（皮をむいて粗く刻む）
- フレッシュセージ（刻む）大さじ2
- タイムの葉 小さじ1
- 卵 2個（溶く）
- ターキーまたはチキンストック 420ml
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
手順
作り方
- オーブンを180度に予熱します。パンの角切りを天板に広げ、10分、乾いて薄く黄金色になるまで焼きます。
- 大きなフライパンでバターを溶かし、中火で玉ねぎとセロリを約8分、柔らかく甘くなるまで炒めます。
- 栗、セージ、タイムを混ぜて、さらに2分炒めます。
- パンを大きなボウルに入れます。フライパンの中身、溶き卵、塩、こしょうを加えます。
- ストックを少しずつかけ、優しく和えながら、パンがしっとりするけれどべちゃつかない状態にします。
- バターを塗った耐熱皿に入れ、ホイルで覆い、30分焼きます。
- 覆いを外してさらに12〜15分、上面がカリッとして縁が黄金色になるまで焼きます。
生の栗をローストする場合は、殻に十字の切れ目を入れてから焼き、温かいうちに皮をむきましょう。冷えた栗の殻は張り付いて、忍耐を試します。