イタリアン · メイン · 簡単
チキンアルフレッド
なめらかなパルメザンクリームソースをフェットチーネに絡め、ジューシーな鶏肉の薄切りと一緒に。レストランの定番を、家でさらに良く。
60秒でわかるレシピ
チキンアルフレッド、5つのポイント
- 本物のパルメザンはなめらかに溶け、缶入りの粉チーズはダマになります
- ゆで汁は液体の金。ソースをからませます
- 鶏肉は薄く切ると早く火が通り、ジューシーなままです
- 生クリームはかろうじて煮立つ程度に保つこと。沸騰すると分離します
- ナツメグが隠し味。ほんの少しだけです
用意するもの
材料
- フェットチーネ 340g
- 鶏むね肉 2枚（薄切り）
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 3かけ（みじん切り）
- 生クリーム 360ml
- パルメザン（すりおろし）約100g
- バター 大さじ4
- 黒こしょう 小さじ1/2
- ナツメグ 小さじ1/4
- 新鮮なパセリ（刻む）
手順
作り方
- フェットチーネを塩を効かせた熱湯で、やっとアルデンテになるまでゆでる。水を切る前にゆで汁240mlを取っておく。
- 鶏肉の薄切りに塩こしょうをする。熱いオリーブオイルで黄金色に火が通るまで約6分焼く。置いておく。
- 同じ鍋でバターを溶かし、にんにくを30秒、香りが立つまで炒める。
- 生クリームを注ぎ、やさしく沸騰させる。パルメザンを一握りずつ泡立て器で混ぜ入れ、なめらかにする。
- こしょうとナツメグを加える。パスタと鶏肉を加えて和え、必要に応じてゆで汁でのばす。
- 追いパルメザンとパセリを添えて熱々を出す。
パルメザンは塊を買って自分ですりおろしましょう。よく溶け、量あたりの値段も細切り済みの容器入りより安いです。