アメリカン · メイン · 普通
チキン・アンド・ダンプリングス
濃厚な鶏のシチューの上で、ふわふわのビスケットダンプリングを蒸し上げた一品。器の中の純粋なコンフォートです。
60秒でわかるレシピ
チキン・アンド・ダンプリングス、5つのポイント
- ダンプリングが蒸されている間、蓋を開けないでください。こもった蒸気で膨らみます。
- ダンプリングの生地は柔らかく少し粘るくらいがよく、硬くしません。
- 鶏もも肉はシチューの中でしっとりします。むね肉は乾くことがあります。
- ダンプリングをのせるとき、シチューは激しく沸騰でなく、軽い煮立ちが理想です。
- ダンプリングは均等なスプーン量で落とすと、同じペースで火が通ります。
用意するもの
材料
- 骨なし鶏もも肉 680g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんじん 3本（薄切り）
- セロリ 2本（薄切り）
- バター 大さじ4
- 小麦粉 40g
- 鶏がらスープ 1.4L
- タイム 小さじ1とローリエ 2枚
- 冷凍グリーンピース 150g
- ダンプリング用：小麦粉 240gにベーキングパウダー 大さじ1と塩 小さじ1を混ぜたもの
- 牛乳 180ml
- ダンプリング用溶かしバター 大さじ4
手順
作り方
- ダッチオーブンでバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、セロリを8分炒める。
- 鶏肉を加え、軽く焼き色がつくまで5分炒める。
- 小麦粉40gを加えて2分炒める。スープをゆっくり泡立てながら加え、タイムとローリエを加える。
- 20分煮て、鶏肉が柔らかくなりブロスにとろみがつくまで火を通す。
- ダンプリングの材料（小麦粉、ベーキングパウダー、塩、牛乳、溶かしバター）を、混ざる程度にだけ混ぜる。
- 煮立っているシチューの上に生地をスプーンで落とす。蓋をして、蓋を開けずに15分火を通す。
- グリーンピースを混ぜ入れ、ローリエを取り除いて出す。
クッキースクープを使うと、ダンプリングが完璧に均等になります。見た目もよく、適当なスプーン量より均等に火が通ります。