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フライドチキンとワッフル
カリッと揚がったフライドチキンをふわふわのワッフルにのせ、温かいメープルシロップをたっぷりかけた一品。甘い、しょっぱい、カリカリ、ふわふわ、この組み合わせが最高に合います。
60秒でわかるレシピ
フライドチキンとワッフル、5つのポイント
- 粉を2度付けするのが、あのカリッとした衣の秘訣です。
- 油温は175℃をキープ。低すぎると油っぽくなり、高すぎると中が生のまま焦げてしまいます。
- ワッフル生地を休ませると粉が水分を吸って、カリッと焼き上がります。
- 揚げたてをすぐ出すこと。フライドチキンは待ってくれません。
- 骨付きもも肉は、むね肉より熱い油の中でもジューシーに仕上がります。
用意するもの
材料
- 骨付き鶏もも肉(皮付き) 8枚
- バターミルク 500ml
- ホットソース 大さじ2
- 薄力粉 500g(分けて使う)
- パプリカ 大さじ1、ガーリックパウダー 小さじ1、塩 小さじ1、黒こしょう 小さじ1/2
- 揚げ油 1L
- 砂糖 大さじ2、ベーキングパウダー 大さじ1
- 卵 2個
- 牛乳 400ml
- 溶かしバター 80g
- メープルシロップ 120ml(盛り付け用)
手順
作り方
- チキンをマリネする。バターミルクとホットソースを混ぜ、ボウルでもも肉にかけ、フタをして冷蔵庫で2〜4時間置く。
- ワッフル生地を作る。粉の半量をボウルに入れ、砂糖、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを加える。別のボウルで卵、牛乳、溶かしバターを混ぜる。両方を合わせて混ぜすぎないよう混ぜ、10分休ませる。
- 深めの厚手の鍋で油を175℃に熱する。バットに網をのせて用意する。
- チキンの水気を取り、残りの粉にパプリカ、ガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜたものをまぶし、しっかり押さえる。バターミルクにくぐらせてからもう一度粉をまぶすと、よりカリカリになる。
- チキンを数回に分けて揚げ、片面6〜8分、深い黄金色で中心が75℃になるまで。網に上げて塩を振る。
- 熱したワッフルメーカーでワッフルを焼く。1枚につき生地約250ml、黄金色でカリッとするまで4〜5分。
- ワッフル1枚にチキン2枚をのせ、温かいメープルシロップをたっぷりかけて出す。
骨付きもも肉は大容量パックがお得。むね肉よりずっと安い上に、ジューシーに揚がります。