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チキンコルマ
やわらかい鶏肉を、まろやかでクリーミーなカシューナッツとヨーグルトのソースで煮込んだ、スパイス初心者にもやさしい一品です。
60秒でわかるレシピ
チキンコルマ、5つのポイント
- カシューナッツを浸水させると、絹のようになめらかに撹拌できます
- 玉ねぎを先に炒めると、深い甘みが加わります
- ヨーグルトが入ったら火はやさしく。分離を防ぎます
- コルマはまろやかでクリーミーであるべきで、激辛ではありません
- 炒ったアーモンドを散らすとカリカリのアクセントになります
用意するもの
材料
- 鶏もも肉 900g（角切り）
- プレーンヨーグルト 240g
- カシューナッツ 約70g（浸水したもの）
- 玉ねぎ 1個（薄切りして黄金色に炒めたもの）
- にんにく 4かけ、生姜 2.5cm
- ガラムマサラ 小さじ1、コリアンダーパウダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ1/2、カルダモンパウダー 小さじ1/2
- ギー 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 生クリーム 大さじ4
手順
作り方
- 鶏肉をヨーグルトの半分、塩、スパイスの半分で1時間マリネする。
- カシューナッツ、炒め玉ねぎ、にんにく、生姜、残りのヨーグルトをなめらかなペーストにする。
- ギーで鶏肉を黄金色になるまで焼き、取り出す。
- ペーストを鍋に加え、油が分離するまで煮る。
- 鶏肉と水240mlを戻し、20分煮込む。
- 生クリームとガラムマサラを混ぜ入れ、バスマティライスと一緒に出す。
量り売りのカシューナッツは、小袋入りよりずっと安いです。