ハンガリー · メイン · 簡単
チキンのパプリカーシュ
スモーキーなパプリカとサワークリームのソースで煮込んだ、ほろほろの鶏肉。ハンガリー最高の家庭料理です。
60秒でわかるレシピ
チキンのパプリカーシュ、5つのポイント
- 甘口のハンガリー産パプリカがこの料理の魂です。本当に大事です。
- パプリカは焦げやすいので、必ず火を止めてから加えます。
- サワークリームは温度を慣らしてから加えると分離しません。
- 骨付きもも肉は煮込んでもジューシーなままです。
- ソースはスプーンにまとわりつく濃度が目安です。
用意するもの
材料
- 鶏もも肉（骨付き）900g
- ラードまたは油 大さじ2
- 玉ねぎ 2個（みじん切り）
- 甘口ハンガリー産パプリカパウダー 大さじ3
- 鶏がらスープ 240ml
- サワークリーム 200g
- 小麦粉 大さじ2
- 赤パプリカ 1個（薄切り）
- 塩、こしょう
- 卵麺（付け合わせ）
手順
作り方
- 鶏肉に塩こしょうし、ラードで両面こんがり焼きます。皿に取り出します。
- 同じ鍋で玉ねぎを約10分、柔らかく色づくまで炒めます。
- 火を止めてからパプリカを混ぜ込みます。こうすると焦げて苦くなるのを防げます。
- 鶏肉を戻し、スープと赤パプリカを加えて30分煮込み、柔らかくします。
- 小麦粉をサワークリームに混ぜ、熱いソースを少しずつ加えて温度を慣らしてから鍋に戻し入れます。
- さらに5分煮て、卵麺の上にかけてどうぞ。
鶏もも肉はむね肉の半額ほどで、この料理ではむしろ美味しく仕上がります。ファミリーパックを買いましょう。