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鶏の照り焼き
ジューシーに焼いた鶏もも肉に、甘辛い自家製照り焼きソースをからめて。テイクアウトよりおいしく、25分で食卓へ。
60秒でわかるレシピ
鶏の照り焼き、5つのポイント
- もも肉はむね肉よりジューシーで、少し火を入れすぎても大丈夫です。
- 焼く前に水気を拭くと、ずっと良い黄金色の焼き目がつきます。
- みりんは砂糖だけでは出せない優しい甘みを加えます。アジア食材売り場で探してみましょう。
- ソースはスプーンの背をコートするくらいまで煮詰めると、お店のような艶が出ます。
- 繊維に逆らって切ると、ひと口ごとに柔らかくなります。
用意するもの
材料
- 鶏もも肉(骨なし皮なし) 680g
- しょうゆ 120ml
- みりん 60ml
- 酒 大さじ2
- 茶色い砂糖 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 2片
- しょうが(すりおろし) 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1(水大さじ2で溶く)
- サラダ油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
- 小ねぎ(小口切り) 2本
手順
作り方
- 小さなボウルにしょうゆ、みりん、酒、茶色い砂糖、はちみつ、にんにく、しょうがを混ぜ、砂糖を溶かします。
- 大きなフライパンに油を中強火で熱し、鶏肉の水気を拭いて片面4〜5分ずつ焼き、焼き色をつけます。
- ソースをフライパンに注いで煮立たせ、鶏肉を一度返しながら5分煮て火を通します。
- 水溶き片栗粉を混ぜ入れて1〜2分煮、ソースが艶のあるタレ状になるまでとろみをつけます。
- 鶏肉を切り分け、タレをかけ、ごまと小ねぎをのせます。ご飯の上にのせてどうぞ。
鶏もも肉はむね肉より単価が安いことが多く、自家製照り焼きソースは瓶入りの何分の一かの値段で作れます。