アメリカン · メイン · 簡単
チリコンカン
豆、トマト、温かみのあるスパイスのブレンドが入った、ボリュームのある牛肉のチリ。濃厚で豊かで、付け合わせ全てをのせるために作られたもの。
60秒でわかるレシピ
チリコンカン、5つのポイント
- スパイスは液体を加える前に、熱い脂の中で1分炒めて香りを開く。風味が目覚める。
- 長い煮込みが全てを一つにまとめる。急いだチリは、別々の材料の味がする。
- チリは、スプーンが立つくらいの濃さがよい。
- 砂糖ひとつまみかダークチョコレート1かけが、トマトの酸味を丸くする。
- 豆はほとんどのアメリカンチリの伝統だが、テキサス流は入れない。相手を知ること。
用意するもの
材料
- 牛ひき肉（80/20） 900g
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- ピーマン 1個（角切り）
- にんにく 4片（みじん切り）
- チリパウダー 大さじ3
- クミン 大さじ1、スモークパプリカ 小さじ1、オレガノ 小さじ1、カイエンペッパー 小さじ1/2を混ぜたもの
- クラッシュトマト 800g缶 1個
- キドニービーンズ 425g缶 2個（水を切る）
- 牛だし（ビーフブロス） 480ml
- 塩 適量
手順
作り方
- 大きな鍋で牛肉を中強火で、ほぐしながら約8分焼き色をつける。余分な脂を切る。
- 玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで5分炒める。にんにくと全てのスパイスを混ぜ入れ、香りが立つまで1分炒める。
- トマト、豆、ブロスを加え、沸騰させる。
- 火を弱め、蓋なしで45分、時々混ぜながら、濃くなるまで煮る。
- 塩で味を調える。シュレッドチーズ、サワークリーム、コーンブレッドを添えて出す。
倍量作って半分を小分けに冷凍しよう。チリは最高の冷凍食品の一つで、完璧に温め直せる。