アメリカン · デザート · 簡単
チョコチップクッキー
1938年に生まれた、すべての始まりのオリジナル。縁はサクッと、中央はもっちり、セミスイートチョコがとろける定番クッキー。
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60秒でわかるレシピ
チョコチップクッキー、5つのポイント
- <strong>少し焼き足りないくらいが正解。</strong> 中央が柔らかく見えても、熱い天板の上で火が通ります。それがもっちり食感の秘密です。
- <strong>時間に余裕があれば生地を冷やす。</strong> 30分冷やすと風味が深まり、広がりすぎを防げます。
- <strong>ブラウンシュガーがもっちり感、白砂糖がサクッと感。</strong> この比率が食感を決めます。
- <strong>チップではなく板チョコを刻む。</strong> 大小さまざまなチョコの塊と、とろける部分が楽しめます。
- <strong>塩は大事。</strong> チョコの味をよりチョコらしく引き立てます。省略しないで。
用意するもの
材料
- バター 230g（室温に戻す）
- ブラウンシュガー 160g
- 砂糖 150g
- 卵 2個（Lサイズ）
- バニラエッセンス 小さじ1
- 薄力粉 280g
- 重曹 小さじ1
- 塩 小さじ1
- セミスイートチョコチップ 340g（または刻んだチョコレート）
- 刻んだナッツ 120g（お好みで）
手順
作り方
- オーブンを190℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
- バターと2種類の砂糖を、白っぽくふんわりするまで約2分泡立てる。卵を1個ずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。
- 薄力粉、重曹、塩を合わせてふるい、バターの生地に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎないこと。
- チョコチップとナッツ（使う場合）を混ぜ込む。できれば30分冷蔵庫で冷やす。
- 大さじ1ほどの大きさに丸めて、間隔をあけて天板に並べる。
- 9〜11分、縁がきつね色になり中央がまだ少し柔らかく見えるまで焼く。
- 天板の上で5分冷まし、網に移す。ほんのり温かいうちにどうぞ。
<strong>途中で天板を一度落とす。</strong> 焼いている途中に天板を数センチ持ち上げてストンと落とすと、中央が沈んで表面に波打つ焼き目がつき、ベーカリー風の仕上がりになります。