スペイン · メイン · 簡単
チョリソの赤ワイン煮
スペインのチョリソを赤ワインで煮込み、ソースがスモーキーで濃厚になった一品。20分でできるタパスバーの定番です。
60秒でわかるレシピ
チョリソの赤ワイン煮、5つのポイント
- スペインのチョリソは乾燥させたスモーキーなもので、メキシコのチョリソとは全く別物です
- 溶け出したパプリカの油が、そのままソースの一部になります
- 安くて飲みやすい赤ワインで十分。高級品は要りません
- 最も早く作れるタパスのひとつです
- ソースをすくうパンは必須です
用意するもの
材料
- スペイン産乾燥チョリソ 450g(スライス)
- 辛口赤ワイン 240ml
- にんにく 2片(みじん切り)
- ローリエ 1枚
- バゲットなど硬いパン(盛り付け用)
- はちみつ 大さじ1(お好みで、味の調整用)
手順
作り方
- フライパンでチョリソのスライスを焼き、パプリカの油を出す。
- にんにくを加えて1分炒める。
- 赤ワインを注ぎ、ローリエを加える。
- 15分煮て、ソースがとろっとしてチョリソに絡むまで煮る。
- ローリエを取り除き、硬いパンと一緒に熱々をどうぞ。
チョリソはパック品よりもデリカウンターで探してください。安いことが多く、必要な分だけ買えます。