アメリカン · メイン · 簡単
王道チーズバーガー
ジューシーな牛パティに溶けたチェダー、シャキシャキのレタス、すべての定番トッピングをトーストしたバンズで。他のすべてのバーガーの基準になる味。
60秒でわかるレシピ
王道チーズバーガー、5つのポイント
- 脂肪20％の牛ひき肉が絶妙なバランス。ジューシーな風味に十分な脂がありながら、崩れない。
- 親指のくぼみで、加熱時にパティがミートボールのように膨らまない。
- 調理中にヘラでパティを押さない。肉汁を絞り出してしまう。
- バンズをトーストするとバリアになり、肉汁でべちゃっとしない。
- 盛り付け前にパティを2分休ませると肉汁が均一になる。
用意するもの
材料
- 牛ひき肉（脂肪20％）680g
- 粗塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- チェダーチーズ（スライス）4枚
- ハンバーガーバンズ 4個
- バター 大さじ2（柔らかくする）
- レタスの葉 4枚
- トマト 1個（スライス）
- 紫玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- マヨネーズ 大さじ4
- イエローマスタード 大さじ2
- ピクルスのスライス 8枚
手順
作り方
- 牛ひき肉を4等分し、厚さ約2cmのパティにやさしく成形する。各パティの中央に親指で小さなくぼみをつける。
- 各パティの両面に塩こしょうをしっかりふる。
- 鋳鉄のフライパンかグリルを中火から強火で熱し、パティを片面3〜4分、ミディアムに焼く。
- 焼き上がりの最後の1分で、各パティにチェダーをのせ、フライパンに蓋をして溶かす。
- バンズの切り口にバターを塗り、フライパンで黄金色になるまで約1分トーストする。
- バンズにマヨネーズとマスタードを塗る。レタス、チーズバーガーのパティ、トマト、玉ねぎ、ピクルスを重ねる。すぐに食べる。
牛ひき肉を大量に買って、余ったパティをクッキングシートの間に挟んで冷凍する。手作りの冷凍パティは市販品に毎回勝ち、値段は半分。