タイ · メイン · 簡単
海老のココナッツカレー
プリプリの海老を香り高いココナッツカレーで煮て、パプリカと一緒に。25分で完成する夕食です。
60秒でわかるレシピ
海老のココナッツカレー、5つのポイント
- カレーペーストをココナッツクリームで炒めると一番深い味になります
- 海老は火が通りやすいので、最後に加えます
- ナンプラーを足す前に味見を。塩気が強いです
- タイのバジルが最適ですが、普通のバジルでも作れます
- 仕上げのライムひと絞りは欠かせません
用意するもの
材料
- 大海老 450g（殻をむき背わたを取る）
- ココナッツオイル 大さじ1
- レッドカレーペースト 大さじ2
- ココナッツミルク 1缶（400ml）
- 赤パプリカ 1個（細切り）
- ナンプラー 大さじ1
- ブラウンシュガー 小さじ1
- ライム 1個分の果汁
- 新鮮なバジルの葉
- ジャスミンライス（添える用）
手順
作り方
- ココナッツオイルを熱し、カレーペーストを1分、香りが立つまで炒める。
- ココナッツミルク缶の上の濃いクリーム部分を加え、2分煮る。
- 残りのココナッツミルク、パプリカ、ナンプラー、砂糖を注ぎ、5分煮る。
- 海老を加え、ピンク色に丸まるまで3〜4分煮る。
- ライム果汁とバジルを混ぜ入れる。
- ジャスミンライスの上にのせて出す。
海老は袋入りの冷凍を買いましょう。必要な分だけ解凍し、残りは保存できます。鮮魚コーナーよりずっと割安です。