アメリカン · スープ · 簡単
コーンチャウダー
甘いコーンとじゃがいもを、ベーコンとタイムのクリーミーでスモーキーなチャウダーに。一年中いつでも、ボウルに夏。
60秒でわかるレシピ
コーンチャウダー、5つのポイント
- 夏の新鮮なコーンは格別ですが、それ以外の季節は冷凍で十分おいしくできます。
- スープを1カップ分ミキサーにかけて戻すと、乳製品を増やさずクリーミーになります。
- ベーコンの脂がベースになることで、バターだけでは出せないスモーキーな深みが出ます。
- ハーフアンドハーフを入れた後は沸騰させないこと。分離することがあります。
- 仕上げにスモークパプリカをひとつまみ。色とほのかなスモーク感が加わります。
用意するもの
材料
- ベーコン 6枚(刻む)
- 玉ねぎ 1個(角切り)
- セロリ 2本(角切り)
- じゃがいも 3個(皮をむいて角切り)
- コーン 4カップ分(生または冷凍)
- 鶏がらスープ 720ml
- ハーフアンドハーフ(生クリームと牛乳半々) 480ml
- バター 大さじ3
- 薄力粉 大さじ3
- タイム 小さじ1とローリエ 1枚
- 塩、こしょう 適量
- チャイブ 大さじ2(刻む)
手順
作り方
- 大きな鍋でベーコンをカリッと炒める。取り出し、脂は残す。
- 玉ねぎとセロリを加え、5分、柔らかくなるまで炒める。
- バターを加えて溶かし、粉を加えて2分炒める。
- スープを少しずつ泡立て器で混ぜ入れる。じゃがいも、タイム、ローリエを加える。
- 15分煮て、じゃがいもが柔らかくなるまで。
- コーンとハーフアンドハーフを加える。沸騰させずに優しく温める。
- 塩、こしょうで味を整える。ベーコンとチャイブをのせる。
生のコーンは実をそぎ落とした後、芯を包丁の背でこすって甘いコーンミルクを取ること。驚くほど風味が増します。