アメリカン · 副菜 · 簡単
コーンブレッド
バター香る、ふんわりやわらかいスキレット焼きコーンブレッド。カリッと黄金色の耳で、中は決して乾きません。チリの隣にも、はちみつバターにも合います。
60秒でわかるレシピ
コーンブレッド、5つのポイント
- スキレットに油を入れて一緒に予熱すると、伝説のカリカリの耳ができます
- 砂糖の量は地域で意見が分かれるところ。このレシピはケーキっぽくならない程度に少しだけ入れてバランスを取ります
- バターミルクがやわらかさの秘密。重曹と反応してふんわりした食感になります
- 混ぜすぎ厳禁。粉の筋が消えたら止めましょう
- 耳が型から離れ、つまようじに湿った生地（濡れた生地ではない）がついたら焼き上がりです
用意するもの
材料
- 細挽きイエローコーンミール 150g
- 薄力粉 125g
- グラニュー糖 50g
- ベーキングパウダー 大さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- 粗塩 小さじ1
- 卵 大2個
- バターミルク 240ml
- 無塩バター 80g（溶かして冷ます）、型用に大さじ1
手順
作り方
- 直径25cmの鉄製スキレットをオーブンに入れ、200℃に予熱する。焼く直前に熱いスキレットにバター大さじ1を入れる。
- 大きなボウルにコーンミール、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜる。
- 別のボウルで卵、バターミルク、溶かしバター80gを混ぜ、粉類に注いで、粉っぽさが消える程度にさっと混ぜる。
- 熱いスキレットでバターを全体に回し、生地を流し入れて表面をならす。
- 20〜25分、深い黄金色になり、つまようじに少し湿った生地がつく程度まで焼く。10分冷ましてからくし形に切る。
鉄製スキレットは数十年使えて、テイクアウト数回分の値段で買えます。リサイクルショップに数百円で並んでいるので、シーズニングして使いましょう。