アメリカン · メイン · 普通
クラブケーキサンドイッチ
オールドベイで味付けした塊のカニのケーキを黄金色に焼き、爽やかなタルタルソースと一緒にブリオッシュバンズで。チェサピーク湾をパンで挟んだ一品です。
60秒でわかるレシピ
クラブケーキサンドイッチ、5つのポイント
- 塊のカニ身は贅沢する価値があります。爪の肉でも作れますが、食感は同じにはなりません
- 形作ったケーキを冷やすことが、クラブケーキとカニのそぼろの違いです
- 材料はなるべく触らないこと。大きな塊こそが要点です
- 本格的なメリーランドの味には、オールドベイは譲れません
- 熱いフライパンと忍耐が、深い黄金色の皮を生みます。動かし回さないこと
用意するもの
材料
- 塊のカニ身 450g（殻を取り除く）
- マヨネーズ 約80g
- 卵 1個（溶く）
- ディジョンマスタード 大さじ1
- オールドベイシーズニング 小さじ1、ウスターソース 小さじ1
- 生パン粉 約25g
- パセリのみじん切り 大さじ2
- バター 大さじ3とオリーブオイル 大さじ1を混ぜたもの
- ブリオッシュバンズ 4個
- タルタルソース 約120g
- レタスの葉 4枚
- トマト 1個（薄切り）
手順
作り方
- カニ身、マヨネーズ、卵、ディジョン、オールドベイ、ウスターソース、パン粉、パセリをやさしく混ぜる。塊を崩さないよう注意すること。
- 4つのパティに形作り、30分冷やしてまとまりやすくする。
- フライパンにバターとオリーブオイルを中火で熱する。
- クラブケーキを片面4分ずつ、深い黄金色で中まで温まるまで焼く。
- バンズを同じフライパンでトーストする。
- バンズにタルタルソースを塗り、レタス、クラブケーキ、トマトを重ねる。熱々を出す。
カニ身の殻の破片は、暗い色の皿や天板の上でチェックしましょう。対比で小さな殻が見分けやすくなります。