アメリカン · 副菜 · 簡単
クランベリーとオレンジのレリッシュ
クランベリーと皮ごとオレンジ、少しの砂糖で作る、生のままの明るいレリッシュ。細かく刻んで冷たく供します。濃厚な料理の海に、太陽の光のように切り込みます。
60秒でわかるレシピ
クランベリーとオレンジのレリッシュ、5つのポイント
- 皮ごと全部のオレンジが、このレリッシュに香りと穏やかな苦みを与えます。
- 回すのは短く、ピューレは厳禁。レリッシュには食感、細かい紙吹雪のような感じが要ります。
- ここでは時間が材料です。作りたては荒く、明日には調和します。
- 生なので、食卓の他の何も提供できない、新鮮で冷たい対比をもたらします。
- 残り物は、マヨネーズをひと塗りしたターキーサンドイッチの上で黄金です。
用意するもの
材料
- 生クランベリー 340g
- 大きめのネーブルオレンジ 1個（皮をむかずに4等分）
- グラニュー糖 150g
- 刻んだくるみ 30g（お好みで）
- オレンジリキュールまたはオレンジジュース 大さじ1
- 塩 少々
手順
作り方
- クランベリーを洗い、柔らかいものを取り除きます。オレンジは4等分し、皮は付けたまま種を取ります。
- クランベリーとオレンジをフードプロセッサーで短く回し、細かく刻むけれどピューレにしない状態にします。必要なら2回に分けて。
- ボウルに移し、砂糖、使う場合はくるみ、リキュールまたはジュース、塩を混ぜます。
- 覆って少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵し、砂糖が溶けて鋭い角が和らぐのを待ちます。
- もう一度混ぜ、甘さを味見し、小さなガラスのボウルで冷たく供します。
火曜日に作りましょう。冷蔵庫で丸一週間持ち、日ごとに本当に良くなります。メニュー全体でいちばん簡単な勝利です。