アメリカン · 副菜 · 簡単
クランベリーソース
オレンジがほのかに香り、ほどよい甘さで爽やかな酸味。15分で作れて、缶詰とは比べものになりません。
60秒でわかるレシピ
クランベリーソース、5つのポイント
- できあがりは実が教えてくれます。実がはじければ、天然のペクチンがとろみをつけてくれます。
- オレンジジュースと皮が、砂糖を増やさずに酸味のある実を明るい味にします。
- 作り置きが向いています。冷蔵庫で一日置くと味が深まります。
- 実を少し残すと素朴な食感に、全部潰すとなめらかなソースになります。
- 塩少々は意外ですが、甘さを引き締めて味に丸みが出ます。
用意するもの
材料
- 生クランベリー 340g
- グラニュー糖 150g
- オレンジジュース 120ml
- 水 120ml
- オレンジの皮のすりおろし 小さじ1
- シナモンスティック 1本
- 塩 少々
手順
作り方
- クランベリーを洗い、柔らかいものやしぼんだものを取り除きます。
- 中くらいの鍋に砂糖、オレンジジュース、水を入れて加熱し、混ぜながら砂糖を溶かして煮立たせます。
- クランベリー、シナモンスティック、塩を加え、再び弱く沸騰させます。
- 時々混ぜながら10〜12分加熱し、ほとんどの実がはじけてソースに艶が出るまで煮ます。
- 火から下ろし、オレンジの皮のすりおろしを混ぜます。シナモンスティックは取り出します。
- 室温まで冷まします。冷めるにつれて柔らかいジャム状に固まります。
- 供する前に少なくとも2時間冷蔵し、味をなじませてしっかりさせます。
一週間前までに作って密閉瓶に入れ、冷蔵庫で保存できます。感謝祭当日、コンロの上に鍋がひとつ減るのは、作る人への何よりの贈り物です。