アメリカン · ベーキング · 普通
ディナーロール
焼きたてにバターを塗った、枕のようにふわふわで黄金色のロールパン。グレービーをぬぐうためにあります。
60秒でわかるレシピ
ディナーロール、5つのポイント
- 泡立つイーストは生きている証拠。10分経っても何も起きなければ、新しい袋でやり直しましょう。
- 各ボールの縁を下に折り込み、手のひらで転がすと、滑らかで張りのある表面になります。
- くっつけて焼いたロールは、触れ合う部分が柔らかいまま。これがちぎりパンの魔法です。
- 暖かく隙間風のないキッチンの隅が、必要な発酵場所の全てです。
- 前夜に成形して冷蔵し、朝にカウンターで最後の発酵を済ませることもできます。
用意するもの
材料
- 牛乳（温かいもの）240ml
- ドライイースト 小さじ2と1/4（1袋）
- グラニュー糖 大さじ2
- 溶かしバター 大さじ4（仕上げ用に別途）
- 卵 1個
- 強力粉 420g
- 塩 小さじ1
- フレーク状の海塩（お好みで、ふりかける用）
手順
作り方
- 温かい牛乳にイーストと砂糖を混ぜ、5〜10分置いて泡立たせます。
- 溶かしバターと卵を混ぜます。粉と塩を加えて、粗い生地にまとめます。
- 表面が滑らかで弾力が出るまで8〜10分こねます。生地がひどくベタつく場合のみ、粉を少し足します。
- 油を塗ったボウルに入れ、覆って暖かい場所で1時間、2倍になるまで発酵させます。
- ガスを抜き、12等分します。各々を滑らかなボールに丸め、油を塗った23cm×33cmの型に並べます。
- 覆ってさらに30分、ふっくらするまで発酵させます。オーブンを190度に予熱します。
- 16〜18分、深い黄金色になるまで焼きます。溶かしバターを塗り、お好みでフレーク塩を振り、温かいうちに供します。
生地は計量して分けると均等になります（1個約55g）。面倒に聞こえますが、均等なロールは均等に焼け、余分な手間なしで型がベーカリーのように美しくなります。