アメリカン · メイン · 簡単
ダブルスマッシュバーガー
煙が出るほど熱い鉄板で平らに押しつぶした、縁がカリッとした薄いパティ2枚に、溶けるアメリカンチーズを重ねます。焼き目は最大、味も最大です。
60秒でわかるレシピ
ダブルスマッシュバーガー、5つのポイント
- 押しつぶすのは最初の30秒以内。肉が固まる前にやることが必須です。
- 煙が出るほど熱いグリドルは譲れません。煙が出ていなければ、まだ準備不足です。
- 薄いパティは火の通りが早いので、最初のボールを置く前にすべて用意しておきます。
- スマッシュバーガーにはアメリカンチーズがどのチーズよりよく溶けます。科学です。
- 固い金属のフライ返しを使い、本気で体重をかけて押しつぶし、最大限の焼き目を付けましょう。
用意するもの
材料
- 牛ひき肉(脂身20%) 約900g
- 粗塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
- アメリカンチーズ 8枚
- ポテトバンズ 4個
- バター 大さじ2(室温で柔らかくする)
- バーガーソース 60ml(マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、刻んだピクルスを混ぜたもの)
- 千切りアイスバーグレタス 1カップ
- ピクルスのスライス 8枚
手順
作り方
- 牛肉を8個のゆるいボールに分けます。1個約115gです。固く詰めないこと。
- マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、刻んだピクルスを混ぜてバーガーソースを作り、冷やします。
- 鋳鉄のグリドルか大きなフライパンを強火で煙が出るまで熱します。バンズにバターを塗り、切り口を下にしてトーストし、取り置きます。
- 熱いグリドルに牛肉ボールを2個置き、重いフライ返しで厚さ約6mmに平らに押しつぶします。10秒押さえます。
- 塩、こしょう、ガーリックパウダーを振り、2分、縁が茶色くカリッとするまで焼きます。
- 各パティの下にフライ返しを入れて返し、すぐにチーズを1枚のせます。さらに1分焼きます。
- バンズ1個にパティを2枚重ね、ソース、レタス、ピクルスを加えます。すぐに出します。
フライ返しと肉の間にクッキングシートの四角を挟むと、押しつぶすときに牛肉がくっつきません。事前に重ねて切って、コンロのそばに置いておきましょう。