タイ · メイン · 普通
パッキーマオ（ドランクンヌードル）
タイバジル、パプリカ、鶏肉を合わせた、激辛の太いライスヌードル。スパイシーで香り高く、一切遠慮なしの攻めた味。
60秒でわかるレシピ
パッキーマオ（ドランクンヌードル）、5つのポイント
- タイバジルは必須。イタリアンバジルは全く別のハーブ
- 辛さは唐辛子の本数で調整を。辛さの元は種にある
- バジルは火を止めてから入れると、色鮮やかで香り高いままに保てる
- ナンプラーがクセのある塩気と深みを出す。醤油だけでは代わりにならない
- 麺がまだ香ばしいうちに、すぐに食べるための料理
用意するもの
材料
- 生の太いライスヌードル 450g
- 鶏もも肉 340g（スライス）
- 赤パプリカ 1個（スライス）
- 玉ねぎ 1個（スライス）
- にんにく 4片（みじん切り）
- タイ唐辛子 3本（みじん切り）
- タイバジルの葉 1カップ
- サラダ油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ3
- ナンプラー 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
手順
作り方
- オイスターソース、ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。
- 熱い油で鶏肉を3分焼く。にんにくと唐辛子を加え、香りが立つまで30秒炒める。
- 玉ねぎとパプリカを加えて2分炒める。
- 麺とソースを加え、強火で3分、ところどころ焦げ目がつくまで炒め合わせる。
- 火を止め、タイバジルを加えてさっとしんなりするまで混ぜる。すぐに出す。
タイバジルは窓辺の植木鉢で簡単に育つので、専門店の割高な価格を払わずに済む。