イタリアン · メイン · 普通
なすのロラティーニ
薄くローストしたなすでクリーミーなリコッタを巻き、マリナーラソースで焼いた一皿。ラザニアより軽く、それでいて同じくらい心温まります。
60秒でわかるレシピ
なすのロラティーニ、5つのポイント
- なすに先に塩をしておくと、水っぽくなりません。
- 揚げずにローストしてください。同じ風味で、油は格段に少なく済みます。
- フィリングの卵がつなぎの役割です。省略しないでください。
- 出す前に休ませると、冷めるにつれて形が落ち着きます。
- 残りは翌日温め直すと、驚くほど美味しいです。
用意するもの
材料
- なす（大）2本（縦に6mm厚さに切る）
- オリーブオイル 大さじ3
- リコッタチーズ 425g
- モッツァレラチーズ（シュレッド）110g（2回に分けて使う）
- パルメザンチーズ（すりおろし）50g（2回に分けて使う）
- 卵 1個
- マリナーラソース 480ml
- バジルの葉 1/4カップほど（刻む）
- にんにく 2片（みじん切り）
- 塩、こしょう
手順
作り方
- なすのスライスに塩をふって15分置く。水気を拭き取り、オリーブオイルを塗って、220℃のオーブンで12分、しんなりするまでローストする。
- リコッタ、モッツァレラの半量、パルメザンの半量、卵、にんにく、バジル、塩、こしょうを混ぜる。
- 耐熱容器にマリナーラソースを薄く広げる。
- なすのスライスにフィリングをのせて巻き、巻き終わりを下にして容器に並べる。
- 残りのマリナーラ、モッツァレラ、パルメザンをのせ、25分、ぐつぐつするまで焼く。
- 巻きが落ち着くよう、出す前に10分休ませる。
なすが一番安いのは夏の終わりです。2倍量作って、焼く前の巻きの半分を冷凍しておくと、後で便利です。