フレンチ · 前菜 · 簡単
エスカルゴ
柔らかいエスカルゴを殻の中で、たっぷりのにんにくパセリバターと一緒にぶくぶくするまで焼きました。最後の一滴まで拭うために、カリカリのバゲットを添えてどうぞ。
60秒でわかるレシピ
エスカルゴ、5つのポイント
- 缶詰のエスカルゴはよく洗いましょう。缶の液体は不快な金属の風味があります。
- 必要と思う量の2倍のにんにくを使いましょう。バターは攻撃的ににんにくであるべきです。
- エスカルゴ皿を持っていなくても、マフィン型が完璧に機能します。
- レモン汁を省かないでください。その量のバターのリッチさを引き上げます。
- パンはたっぷり添えましょう。正直、バターがこの料理の一番の部分です。
用意するもの
材料
- エスカルゴ缶 24個(水気を切り、洗う)
- 無塩バター(柔らかくする) 230g
- にんにく(細かくみじん切り) 6片
- パセリ(細かく刻む) 約20g
- エシャロット(細かく刻む) 大さじ2
- レモン汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/4
- バゲット 1本(スライスしてトースト)
手順
作り方
- 柔らかくしたバターを、にんにく、パセリ、エシャロット、レモン汁、塩、こしょうと完全になじむまで練ります。
- エスカルゴの殻か殻型の皿にエスカルゴを1個ずつ入れ、それぞれの上ににんにくバターを約大さじ1詰めます。
- エスカルゴ皿かマフィン型に並べ、200℃でバターがぶくぶくするまで8〜10分焼きます。
- トーストしたバゲットのスライスを添えて、バターを拭うためにすぐ出します。
- 皿がものすごく熱いことをみんなに注意してください。
缶詰のエスカルゴはお手頃で調理済みです。バターがすべての仕事をするので、お金は良いバゲットに使いましょう。