イギリス · デザート · 簡単
イートン・メス
砕いたイチゴ、雲のようなホイップクリーム、砕いたメレンゲを数分で折り合わせたデザート。これまで作る中で一番美しい「ごちゃ混ぜ」です。
60秒でわかるレシピ
イートン・メス、5つのポイント
- イチゴに少しの砂糖をまぶして20分置くと、すべてに風味を与えるルビー色のシロップが出ます。
- イチゴの一部を潰し、残りをスライスすることで、ジューシーな塊とシロップ状のソースの両方が楽しめます。
- クリームは泡立てすぎないこと：柔らかくふんわりした角の方が、固い角よりずっと折り込みやすいです。
- かき混ぜずに優しく折ること：赤と白とメレンゲの渦が見える状態を目指し、ピンク色のどろどろにはしないでください。
- 組み立てたらすぐに出すこと。メレンゲのサクサク感が保てます。
用意するもの
材料
- 完熟イチゴ 500g
- カスターシュガー 大さじ2
- ダブルクリーム 400ml
- バニラエッセンス 小さじ1
- 市販のメレンゲネスト 4個（約100g、塊に砕く）
- 小さなミントの葉 数枚（飾り用、お好みで）
手順
作り方
- イチゴのへたを取る。1/3をボウルで砂糖と一緒に潰し、残りをスライスする。20分置いて果汁を出させる。
- ダブルクリームにバニラを加え、柔らかい角が立つまで泡立てる。
- イチゴの混合物とそのシロップをクリームに優しく折り込み、渦が見える状態にする。
- 砕いたメレンゲのかけらを折り入れ、食感のために大きめの塊も残す。
- グラスやボウルに盛り、残りのイチゴとミントの葉をのせて、すぐどうぞ。
市販のメレンゲネストが大変な作業を全部やってくれます。自家製メレンゲは、砂糖とオーブンの時間で箱入りのものより高くつき、砕いてしまえば味は同じくらいおいしいです。