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ファラフェルラップ
ハーブたっぷりのひよこ豆コロッケを、フムスとサラダ、タヒニと一緒に温かいピタで巻いた一品。
60秒でわかるレシピ
ファラフェルラップ、5つのポイント
- 乾燥ひよこ豆が必須です。缶詰ではどろどろのファラフェルになります。
- 撹拌しすぎないこと。クスクスのような粗い食感が理想です。
- 重曹で中が軽くふわっとします。
- 油は175℃を保つと、外がパリッとします。
- 軽めにしたいなら200℃のオーブンで焼いてもできますが、揚げるのが定番です。
用意するもの
材料
- 乾燥ひよこ豆 400g（一晩水に浸す）
- 玉ねぎ 1個（4等分）
- にんにく 4片
- パセリ 60gとパクチー 30g
- クミン 小さじ2、コリアンダー 小さじ1、塩 小さじ1
- 重曹 小さじ半分と小麦粉 大さじ3
- 揚げ油 適量
- ピタパン 4枚
- フムス 240g
- カットサラダ 約150g
- タヒニソース 120ml
手順
作り方
- ひよこ豆の水を切り、玉ねぎ、にんにく、ハーブ、スパイスと一緒に粗い粉状になるまで撹拌する。
- 重曹と小麦粉を混ぜ入れ、30分休ませる。
- 小さな丸形かボール形に成形する。
- 175℃の油で、深い金色でパリッとするまで約4分揚げる。
- ピタパンを温め、フムスを塗る。
- ファラフェルとサラダを詰め、タヒニをたっぷりかける。
乾燥ひよこ豆はとても安く、約900gの袋1つで何十個ものファラフェルが作れます。