ギリシャ · メイン · 簡単
ファソラダ
ギリシャの国民食。トマトとオリーブオイルのスープでクリーミーな白いんげん豆。抱きしめられるような農民の味。
60秒でわかるレシピ
ファソラダ、5つのポイント
- 二度茹でで豆がざらつかずクリーミーに保たれる。
- オリーブオイルは惜しまずに。それは飾りではなく主材料。
- 食卓でレモンを絞ると、ボウル全体が引き立つ。
- 置くととろみがつく。温め直すときに水を少し足す。
- ここでは乾燥豆が缶詰より食感で勝ち、費用もほとんどかからない。
用意するもの
材料
- 乾燥カンネッリーニ豆 400g（一晩浸す）
- 玉ねぎ 1個（角切り）
- にんじん 2本（角切り）
- セロリ 2本（角切り）
- トマト缶（つぶしたもの）400g
- オリーブオイル 120ml
- ローリエ 2枚
- パセリ 1束（刻む）
- レモン 1個（くし形切り）
- 塩とこしょう
手順
作り方
- 浸した豆の水を切り、新しい水をかぶせて10分茹で、再び水を切る。
- 豆を鍋に戻し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエと、豆の上5cmまで水を加える。
- 40分、豆がほぼ柔らかくなるまで煮る。
- つぶしたトマト、オリーブオイル、塩、こしょうを加え、クリーミーになるまでさらに20分煮る。
- パセリを混ぜ入れ、味を整え、レモンとパンを添えて出す。
乾燥豆は1食分がわずかな値段。大きな量を作って半分を来週用に冷凍する。