イタリアン · ベーキング · 簡単
フォカッチャ
くぼみにオリーブオイルが溜まった平らなパン。表面はカリッと黄金色、内側は柔らかくふんわり。仕上げにフレーク塩とローズマリー。一番印象的なのに、一番簡単に焼けるパン。
60秒でわかるレシピ
フォカッチャ、5つのポイント
- くぼみは飾りではない。オリーブオイルの溜まりができて、表面がカリッとする。
- 湿ってベタつく生地は、固い生地より軽い内層になる。
- オリーブオイルをけちらない。それこそがフォカッチャをフォカッチャにする。
- チェリートマト、オリーブ、キャラメリゼした玉ねぎをのせてバリエーションを。
- 1日置いたフォカッチャは素晴らしいサンドイッチやクルトンになる。
用意するもの
材料
- 小麦粉 500g
- ドライイースト 小さじ2と1/4
- 粗塩 小さじ2（さらにトッピング用のフレーク塩）
- 温水 420ml
- エクストラバージンオリーブオイル 120ml（分けて使う）
- はちみつ 大さじ1
- フレッシュローズマリー 2枝（葉を取る）
- 黒こしょう 小さじ1/2
手順
作り方
- イーストとはちみつを温水に混ぜ、泡立つまで5分置く。
- 小麦粉、粗塩、イースト液、オリーブオイル60mlを混ぜてまとまりのない生地にし、蓋をして2倍になるまで1時間休ませる。
- 23×33cmの型にオリーブオイル大さじ2を注ぎ、生地を隅まで広げ、さらに30分発酵させる。
- オーブンを220℃に予熱する。
- 油をつけた指先で生地全体にくぼみをつけ、残りのオリーブオイルを回しかけ、ローズマリー、フレーク塩、こしょうを散らす。
- 22〜25分、深い黄金色で縁がカリッとするまで焼く。
- 型の中で10分冷ましてから、正方形に切って出す。
小麦粉の大袋とイーストの瓶があれば、パン屋のフォカッチャ2枚分の値段で何十枚も焼ける。