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フランセジーニャ
ポルトの伝説的な巨大サンドイッチ。トーストしたパンにお肉を重ね、スパイシーなビールチーズソースをたっぷりかけ、目玉焼きをのせます。
60秒でわかるレシピ
フランセジーニャ、5つのポイント
- ソースは濃くではなく、注げる状態に。必要ならスープで薄めます
- オーブン対応の皿で組み立てれば、焼いてそのまま出せます
- ポルトの地元の人は皆、最高のフランセジーニャに強い意見を持っています。戦場はソースです
- フライドポテトはソースを吸わせるためで、付け合わせのついでではありません
- ナプキン2枚必須、シェアはしない一品です
用意するもの
材料
- 厚切り食パン 4枚（トーストする）
- ハム 4枚
- ローストポークまたはリングイッサ 4枚
- 薄い牛ステーキ肉 2枚（焼く）
- チーズ 4枚
- 目玉焼き 2個
- ソース用：バター 大さじ2、薄力粉 大さじ2、ビール 240ml、牛スープ 240ml、トマトソース 120ml、ピリピリまたはホットソース 小さじ1、すりおろしチーズ 約100g、塩 適量
- フライドポテト（盛り付け用）
手順
作り方
- ソースを作る。バターを溶かし、薄力粉を混ぜ入れ、ビール、スープ、トマトソースを少しずつ加える。10分煮る。
- ホットソースとすりおろしチーズを混ぜ入れ、溶けてなめらかになるまで温める。温かく保つ。
- オーブン対応の皿2枚に重ねる。トースト、ハム、ポーク、ステーキ、もう1枚のトースト、最後にサンドイッチ全体にチーズをのせる。
- グリルで3〜4分、チーズが溶けて泡立つまで焼く。
- 熱いソースを各サンドイッチの上と周りにたっぷりかける。
- 目玉焼きをのせ、浸して食べるための山盛りフライドポテトを添える。
お肉の層にはデリの端切れや残りのローストを使い回しましょう。ソースがすべてをまとめます。