中華 · メイン · 簡単
チャーハン
中華鍋で燻した香りのご飯に、卵、グリーンピース、にんじん、青ねぎ、旨みのあるしょうゆのタレ。冷やご飯の最高の使い道。
60秒でわかるレシピ
チャーハン、5つのポイント
- 前日の冷蔵ご飯は乾いていてふんわり炒まる。新鮮なご飯はべちゃっとする
- 煙が出るほど熱い中華鍋で、燻した鍋の息吹のような風味がつく
- 卵は先に別で炒めると、柔らかな塊のまま残り、すべてを覆わない
- しょうゆは中華鍋の縁に沿って加えると、ジュッと焦げてキャラメリゼする
- これはテンプレート。残りの鶏肉、エビ、ハムを加えて
用意するもの
材料
- 冷やご飯 600g
- 卵 大3個（溶く）
- 冷凍グリーンピースとにんじん 150g
- 青ねぎ 3本（小口切り）
- しょうゆ 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 植物油 大さじ3（分けて使う）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 塩と白こしょう
手順
作り方
- 中華鍋に油大さじ1を強火で熱し、卵をちょうど固まるまで炒めて取り出す。
- 油を足し、グリーンピース、にんじん、ニンニクを2分炒める。
- ご飯を加えて塊をほぐし、粒が香ばしく分かれるまで3〜4分炒める。
- しょうゆ、オイスターソース、卵、青ねぎを混ぜ入れ、1分和える。
- ごま油と白こしょうで仕上げる。熱いうちに出す。
これは究極の残り物レシピ。古いご飯と端材が、テイクアウトに勝る夕食になる。