アメリカン · デザート · 簡単
ファッジブラウニー
表面がヒビ割れた、濃厚でファッジのようなチョコレートの四角。中心がまだ焼き足りないように見えるうちに取り出すのがコツ。
60秒でわかるレシピ
ファッジブラウニー、5つのポイント
- <strong>良いチョコレートが一番大事。</strong>材料がこれだけ少ないと、チョコレートが味の全て。買える一番良い板チョコを使おう。
- <strong>切る前に冷ます。</strong>これが一番難しい工程。温かいブラウニーは崩れてボロボロになる。1時間の我慢できれいな四角が切れる。
- <strong>表面に塩を。</strong>焼く前に各ブラウニーに粒塩をひとつまみすると、チョコレートの味がより濃く感じられる。
- <strong>バターを焦がす。</strong>チョコレートを溶かす前に、バターをナッツの香りがする琥珀色になるまで加熱する。トフィーのような深みが加わる。
- <strong>余分は冷凍。</strong>ブラウニーは1か月きれいに冷凍できる。室温で解凍するか、電子レンジで10秒温める。
用意するもの
材料
- ダークチョコレート（カカオ60〜70%） 225g（刻む）
- バター 170g
- 砂糖 300g
- 卵 大3個
- バニラエクストラクト 小さじ2
- 薄力粉 90g
- ココアパウダー 20g
- 塩 小さじ1
- チョコレートチップまたはチャンク 170g（任意）
手順
作り方
- オーブンを175℃に予熱する。20cm角の型にオーブンシートを敷き、持ち上げられるようにはみ出させる。
- 耐熱ボウルを湯煎にかけ、チョコレートとバターを一緒に溶かし、なめらかになるまで混ぜる。5分冷ます。
- 砂糖を混ぜ入れ、次に卵を1個ずつ、最後にバニラを混ぜる。生地はツヤが出るはず。
- 薄力粉、ココアパウダー、塩を、白い筋がなくなるまでさっくり混ぜ入れる。混ぜすぎないこと。使う場合はチョコレートチップを混ぜ入れる。
- 型に均等に広げる。28〜32分、縁は固まり中心はまだ少し柔らかく見えるまで焼く。串には湿った生地かすがつく状態で、濡れた生地がついてはいけない。
- 型のまま完全に冷ます。少なくとも1時間。温かいブラウニーは切ると崩れる。
- オーブンシートのはみ出しを持って取り出し、清潔で鋭い包丁で16等分に切る。
<strong>あえて少し焼き足りなくする。</strong>中心は冷める間に固まる。完全に焼き切ったブラウニーはただのチョコレートケーキ。