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ゲミスタ(野菜の米詰め焼き)
ハーブの効いた米を詰めたトマトとピーマンを、とろけるまでゆっくり焼きます。焼き皿の中の夏です。
60秒でわかるレシピ
ゲミスタ(野菜の米詰め焼き)、5つのポイント
- 具をぎゅうぎゅうに詰めないこと。米には膨らむ余地が必要です。
- じゃがいもは煮汁の中で火が通り、作った人の特典です。
- 生ミントこそがこの料理の持ち味。乾燥ミントでは同じ仕事はできません。
- 長くゆっくり焼くとすべてが凝縮します。急がないこと。
- 残り物は翌日冷たいままでも美味しいです。
用意するもの
材料
- 大きなトマト 4個
- ピーマン 4個
- 長粒米 200g
- 玉ねぎ 1個(角切り)
- にんにく 3片(みじん切り)
- オリーブオイル 100ml(回しかける分はさらに)
- トマトペースト 大さじ1
- パセリ 1束(刻む)
- 生ミント 1束(刻む)
- 塩、こしょう
- じゃがいも 2個(くし形切り、お好みで)
手順
作り方
- トマトとピーマンの上部を切り取り、中身をすくい出します。トマトの果肉は取っておきます。
- 玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで柔らかくし、米を加えて2分炒め、トマトペーストと取っておいた果肉を混ぜ入れます。
- 火を止め、パセリ、ミント、塩、こしょうを混ぜます。
- 野菜にゆるく詰め(米が膨らみます)、切り取った上部を戻し、耐熱皿にじゃがいもと一緒に並べます。
- オリーブオイルをたっぷり回しかけ、皿に水200mlを加え、180℃で1時間、柔らかく黄金色になるまで焼きます。
- 15分休ませてから出します。熱々より温かいくらいが一番美味しいです。
一番完熟した安い夏トマトを使いましょう。この料理こそ、そのトマトを輝かせる一皿です。