ジンジャーブレッドクッキー
モラセスで濃く、ジンジャーで温かい、飾り付けに耐えるしっかりとした歯ごたえのジンジャーブレッドクッキー。生地は扱いやすく、台所は素晴らしい香りに包まれ、缶に入れれば数週間持ちます。
60秒でわかるレシピ
ジンジャーブレッドクッキー、5つのポイント
- モラセスが背骨です。 濃い無硫化モラセスが深い色と、甘さを潔く保つほのかな苦みを与えます。
- できれば二度冷やす。 生地を一度、抜いた形をもう一度。縁のくっきりしたジンジャーブレッドマンは、冷たい生地から生まれます。それだけです。
- スパイスは大声で。 ジンジャー大さじ1杯は誤植ではありません。囁くようなジンジャーブレッドは、衣装を着たブラウンシュガークッキーに過ぎません。
- 1分早めに取り出しましょう。 トレイの上で冷めながらカリッとするので、オーブンで固く焼いたクッキーは明日にはレンガになります。
- 三日目が一番おいしい。 スパイスが馴染み、食感がきちんと歯ごたえのあるものに変わります。心配なく前もって焼いてください。
用意するもの
材料
- 薄力粉 3カップ
- 重曹 小さじ1
- 粉末ジンジャー 大さじ1
- 粉末シナモン 小さじ2
- 粉末クローブ 小さじ1/2
- 細塩 小さじ1/2
- 無塩バター 3/4カップ（室温で柔らかく）
- ダークブラウンシュガー 3/4カップ（しっかり詰める）
- 卵 1個（大）
- モラセス 1/2カップ
- バニラエクストラクト 小さじ1
手順
作り方
- ボウルで小麦粉、重曹、ジンジャー、シナモン、クローブ、塩を泡立て器で混ぜ合わせます。
- バターとブラウンシュガーを軽くふわっとするまで約2分泡立てます。卵を混ぜ入れ、次にモラセスとバニラを入れ、ボウルを一度こすり落とします。
- 粉類を2回に分けて加え、低い速度で、粉が見えなくなり柔らかく濃い生地になるまで混ぜます。
- 生地を半分に分け、それぞれ円盤状に平らにしてしっかり包み、少なくとも1時間、または一晩冷やします。冷たい生地こそがきれいに伸ばせます。
- オーブンを350°F（175°C）に熱します。円盤を1つ、軽く粉を打った台の上で約6mmの厚さに伸ばし、向きを変えながら軽く粉を打ちます。
- 形を抜き、オーブンシートを敷いた天板に約2.5cm間隔で並べます。切れ端を集めて一度だけ伸ばし直し、残りを抜きます。台所が暖かい場合は、焼く前に抜いた形を10分冷やします。
- 8分から10分、縁が固まり、中心がちょうど乾いて見えるまで焼きます。天板の上で5分冷まし、網に移します。完全に冷めてからロイヤルアイシングで飾ります。
抜いた未焼きの形をトレイごと冷凍し、凍ったまま焼いて1分追加すれば、シーズンを通して焼きたてのジンジャーブレッドがいつでも楽しめます。