アメリカン · 副菜 · 簡単
さやいんげんのキャセロール
クリーミーなマッシュルームソースで和えた柔らかなインゲンに、カリカリのフライドオニオンをトッピング。間違いない人気の定番です。
60秒でわかるレシピ
さやいんげんのキャセロール、5つのポイント
- 下茹ですることで、インゲンは鮮やかな緑とシャキッとした食感を保ち、どんよりした色や柔らかさとは無縁になります。
- 手作りマッシュルームソースは10分でできて、本物の食べ物の味がします。当然です。
- オニオンの半分は中に入れて味を全体に、半分は上部でカリカリのままに。
- マッシュルームはしっかり焼くこと。色の薄いマッシュルームでは淡いソースになります。
- インゲンの下茹でとソースは前日に作っておけます。当日は合わせて焼くだけです。
用意するもの
材料
- さやいんげん 900g（へたを取って半分に切る）
- バター（無塩）大さじ3
- マッシュルーム（クリミニ）340g（スライス）
- にんにく 2片（みじん切り）
- 薄力粉 大さじ3
- 牛乳 360ml
- 生クリーム 120ml
- 醤油 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- フライドオニオン 60g（分けて使う）
手順
作り方
- オーブンを190度に予熱します。いんげんを塩を入れた熱湯で4分茹で、水気を切って冷水で冷まします。
- 大きなフライパンでバターを溶かし、マッシュルームを中強火で6〜8分、水分が飛んで焼き色がつくまで炒めます。
- にんにくを加えて30秒炒め、薄力粉をふり入れて1分炒めます。
- 牛乳と生クリームを、泡立てながら煮立たせます。3〜4分加熱し、スプーンに絡むくらいのとろみをつけます。
- ソースに醤油、こしょう、塩で味を調えます。いんげんとフライドオニオンの半分を和えます。
- 油を塗った耐熱皿に移し、表面を平らにします。
- 20分焼いて泡が出てきたら、残りのオニオンを散らし、さらに5分、こんがり黄金色になるまで焼きます。
出来上がったキャセロールは、ターキーを休ませる間、95度のオーブンで温かく保てます。オニオンが柔らかくならずに30分ほど持ちます。