アメリカン · 副菜 · 簡単
いんげんのアーモンダイン
焦がしバターの中で、トーストしたアーモンドとレモンのひと絞りを合わせた、明るく歯切れのいいインゲン。濃厚な感謝祭の皿すべてに必要な、新鮮な対比です。
60秒でわかるレシピ
いんげんのアーモンダイン、5つのポイント
- インゲンは朝に下茹でし、夕食の数分前にフライパンで仕上げることができます。
- 上にカリカリのエシャロットをひとつかみ乗せると、特別感が増します。
- パントリーにあるものに応じて、アーモンドをヘーゼルナッツやピーカンに替えても。
- これは、インゲンのキャセロールが好きでないと思う人のためのインゲン料理です。
- 残り物は細かく刻んで、翌日の穀物サラダにうまく入ります。
用意するもの
材料
- 生のさやいんげん 900g（へたを取る）
- バター 大さじ4
- スライスアーモンド 45g
- にんにく 2片（薄切り）
- レモンの皮のすりおろし 小さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/4
手順
作り方
- 大きな鍋に塩水を沸騰させます。インゲンを3〜4分、鮮やかな緑でちょうど柔らかくなるまで茹でます。
- 水気を切り、氷水のボウルに落として加熱を止めます。しっかり水気を切り、布巾で乾かします。
- 大きなフライパンで中火でバターを溶かします。アーモンドを加え、混ぜながら約3分、黄金色でナッツの香りが立つまで炒めます。
- にんにくを加えて30秒、香りが立つまで炒めます。
- インゲンを加えて2〜3分和え、温まって焦がしバターをまとうまで加熱します。
- レモンの皮、レモン汁、塩、こしょうで仕上げます。アーモンドがまだカリッとしているうちに、すぐ供します。
乾いたインゲンが秘密です。インゲンに付いた水はフライパンで蒸発して焦がしバターを洗い流すので、フライパンに入る前にちゃんと乾かしましょう。