イタリアン · 前菜 · 簡単
イカのグリル
柔らかなイカの筒と足を、強火でサッとグリル。レモン、にんにく、パセリと一緒に。シンプルでスモーキーです。
60秒でわかるレシピ
イカのグリル、5つのポイント
- 水気のないイカは、グリルで蒸されるのではなく焼き目がつきます。
- 強火と短時間、それがすべての秘訣です。
- 筒に浅く切り込みを入れると、きついロール状に丸まりません。
- グリルバスケットを使えば、足が網の間から落ちません。
- 出す直前に新鮮なレモンを絞ってください。
用意するもの
材料
- 下処理したイカ（筒と足） 680g
- オリーブオイル 大さじ3（＋グリル用に追加）
- にんにく 3片（みじん切り）
- 唐辛子フレーク 小さじ1
- レモン 1個分の皮と果汁
- フレッシュパセリ 大さじ2（刻む）
- 塩、黒こしょう
- レモンのくし切り（添える用）
手順
作り方
- イカをキッチンペーパーでしっかり水気を拭く。
- オリーブオイル、にんにく、唐辛子フレーク、レモンの皮と果汁、塩、こしょうと和える。
- 室温で30分マリネする。
- グリルを強火に熱し、焼き網によく油を塗る。
- イカを片面2分ずつ、縁に焦げ目がつき、ちょうど不透明になるまで焼く。
- 焼きすぎないこと。ゴムのようになってしまいます。
- 大皿に移し、パセリを散らす。
- レモンのくし切りを添えてどうぞ。
冷凍イカは魚売り場のものより新鮮なことが多いです。冷蔵庫で一晩解凍してください。