アメリカン · メイン · 簡単
リブアイステーキのグリル
霜降りの厚切りリブアイをグリルで強く焼き付け、ガーリックバターで仕上げた、自宅の庭で作るステーキハウス品質の一品です。
60秒でわかるレシピ
リブアイステーキのグリル、5つのポイント
- 常温に戻したステーキは、冷蔵庫から出したてより均一に焼けます
- 厚さ4cmのステーキなら、中を焼きすぎずに立派な焼き色がつけられます
- 休ませる時間は焼いた時間の半分が目安。肉汁を落ち着かせる時間が必要です
- 塩はたっぷりと。家庭のステーキは塩が足りないことがほとんどです
- 温度計を使いましょう。焼き加減の勘は、良いステーキを台無しにする元です
用意するもの
材料
- リブアイステーキ 2枚（厚さ約4cm、1枚約450g）
- オリーブオイル 大さじ2
- 粗塩 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1
- バター 大さじ4（室温でやわらかく）
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- パセリのみじん切り 大さじ1
手順
作り方
- ステーキは焼く45分前に冷蔵庫から出す。水分を拭き取り、オリーブオイル、塩、こしょうをすり込む。
- バターににんにくとパセリを練り混ぜ、置いておく。
- グリルを高温、約260℃に熱する。
- ミディアムレア（中心温度54℃）なら片面4〜5分ずつ焼く。
- 炎が上がったら、グリルの温度の低い部分に移す。
- 各ステーキにガーリックバターをひと塊のせ、切る前に5〜10分休ませる。
リバースシア（低温のオーブンで先に火入れし、最後に強火で焼き付ける方法）なら、厚切りステーキの端から端まで完璧な焼き加減になります。一度試せば戻れないかもしれません。