ポルトガル · メイン · 簡単
イワシのグリル
ポルトガルの夏の風物詩。炭火で皮がカリッとするまで焼いたまるごとのイワシを、レモンとパプリカのグリルと一緒にシンプルに。
60秒でわかるレシピ
イワシのグリル、5つのポイント
- 水気をしっかり拭くこと。水分はカリッとした皮の大敵です
- グリルに詰め込みすぎると蒸し焼きになってしまいます
- 目が白くなり、身が不透明になれば焼き上がりです
- 小さいイワシほど甘みが強いです
- にんにくをすり込んだグリルパンは最高の土台になります
用意するもの
材料
- 新鮮なイワシ 900g（まるごと、うろこと内臓の処理済み）
- オリーブオイル 60ml、グリル用にさらに少し
- 粗塩 小さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
- レモン 2個（1個は果汁用、1個はくし切り）
- 田舎パン 4枚
- 添え用のパプリカのグリル
手順
作り方
- イワシを水で洗い、しっかり水気を拭く。オリーブオイル、塩、こしょうをすり込む。
- グリルを強火に熱し、網にしっかり油を塗る。
- 皮がカリッとし、所々に焦げ目が付くまで片面3〜4分ずつ焼く。
- グリルから下ろしたらすぐにレモン汁を絞りかける。
- グリルしたパンにのせ、レモンのくし切りとパプリカのグリルを添えて出す。
- 手でどうぞ。身は骨からきれいにはがれます。
イワシは市場でもっとも安い魚のひとつです。旬の時期に買えば、価格も味もベストです。