インド · デザート · 普通
グラブジャムン
バラとカルダモンの香りのシロップに浸した、柔らかいミルク団子。インドで愛される甘いお菓子です。
60秒でわかるレシピ
グラブジャムン、5つのポイント
- ひびのないボールにすることが大切。でないと油の中で割れてしまいます。
- 弱火で揚げると焦げずに中まで火が通ります。
- ジャムンを入れるとき、シロップは熱々ではなく温かい状態で。
- 浸すうちに膨らむので、シロップの中で詰め込まないこと。
- 食感が一番良いのは温かいまま出すこと。
用意するもの
材料
- スキムミルク 100g
- 薄力粉 30g
- 重曹 小さじ1/4
- ギー 大さじ2(加えて揚げ用に多めに)
- 温かい牛乳 60ml
- 砂糖 400g
- 水 480ml
- グリーンカルダモン 4粒(つぶす)
- ローズウォーター 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
手順
作り方
- スキムミルク、粉、重曹を混ぜ、ギーをすり込む。
- 温かい牛乳を加えて柔らかい生地にし、10分休ませる。
- 砂糖、水、カルダモン、レモン汁を煮てシロップにし、ローズウォーターを加えて温かく保つ。
- 生地をなめらかでひびのないボール状に丸める。
- 弱火で優しく転がしながら、深い黄金色になるまで約8分揚げる。
- 熱いジャムンを温かいシロップに最低1時間浸す。
スキムミルクはインド食材店で買うと、スーパーよりずっと安いです。