ハロハロ
フィリピンの虹色のかき氷。甘い豆、ゼリー、レチェ・フラン、紫芋のアイスクリームの層の上に、氷の雪原とエバミルクを。ハロハロは混ぜ混ぜという意味です。だから混ぜてください。
60秒でわかるレシピ
ハロハロ、5つのポイント
- ハロハロは対比の建築です。 カリッとした氷、もちもちのゼリー、クリーミーなフラン、そして紫の王冠であるウベアイスクリーム。
- 氷は削らなければなりません。 砕くのではなく、砂利のようにガラガラ鳴るのではなく、雪のようにミルクに溶け込むように。
- どの層もそれぞれの方法で甘い。 だからバランスは分量で作ります。どれかを洪水のようにではなく、それぞれを一さじずつ。
- 上にのせるレチェ・フランは、素晴らしいハロハロ店の古典的な仕上げです。 完璧な小さなカスタードは、小さな努力に見合う価値があります。
- 混ぜることが儀式です。 底まで掘って全体を混ぜ合わせ、グラスがラベンダー色の混沌になるまで混ぜたら、溶ける前に素早く食べます。
用意するもの
材料
- かき氷 4カップ
- 甘く煮た小豆 1カップ
- 甘く煮たひよこ豆または白いんげん豆 1カップ
- ナタデココ 1カップ（汁気を切る）
- カオン（ヤシの実）1カップ（汁気を切る）
- バナナ 1本（できればサバ種、シロップ煮にしてスライス）
- マカプノまたは若いココナッツの細切り 1カップ
- レチェ・フラン 1/2カップ（一口大に切る）
- ウベ（紫芋）アイスクリーム 4スクープ
- エバミルク（無糖練乳）1カップ
- 炒ったピニピグまたはライスクリスピー（仕上げ用）
手順
作り方
- 背の高いグラス4つを冷やします。豆、ひよこ豆、ナタデココ、カオン、バナナ、マカプノを色とりどりの層にして分け入れます。
- 各グラスをかき氷で上まで満たし、少し山盛りにします。
- エバミルクを氷の上にゆっくり注ぎ、層の間を伝い落ちるようにします。
- 各グラスの上にレチェ・フランの破片とウベアイスクリーム1スクープを王冠のようにのせます。
- 歯ごたえのためにピニピグを上に散らします。
- 長いスプーンとストローを添えて出し、全員にしっかり伝えます。ハロハロ、混ぜ混ぜ。最初の一口の前に、底まで全部混ぜてください。
ミルクを製氷皿で凍らせ、それを削るかミキサーにかければ、水っぽくならない、よりクリーミーな土台になります。